Ben midyeyi besin olarak tercih etmiyorum ama çevremizde o kadar çoğaldıki tüketenler kısa bir araştırma yaptım ve maalesef durum pek iç açıcı değil...
Midyelerde çok yüksek oranda ağır metal ve bakteri kirliliği vardır.
Midyelerdeki Ağır Metal Kontaminasyonları: Cıva, kurşun, kadmiyum,arsenik, bakır ve çinko toksik etkileri ile su ürünleri için tehlike oluşturabilen ağır metallerdir. Bunların kalıntıları, merkezi sinir sisteminde hasara, yüksek düzeyde ise ölümcül etkilere yol açabilmektedirler. Hepatit A Virüsü (HAV): Midyelerdeki virüs kaynaklı bulaşmalar içinde hepatit A en ciddi sağlık hasarını vermektedir. Bunun esas kaynağı, HAV (Hepatit A virüsü) içeren dışkı ya da dışkı bulaşmış maddelerin alınmasıdır.
Norwalk Virüsü: Bakteriyel olmayan gıda kaynaklı hastalıkların en önemli sebebini oluşturmaktadır. Çiğ olarak tüketilen kabuklular genel taşıyıcıdırlar. Bulaşma kanalizasyon nedeniyle meydana gelmektedir. Kanalizasyon atıklarının döküldüğü suların virüsler ile kontamine edildiği ve bunların da sudaki midyelere bulaştığı bilinmektedir. Hem HAV, hem de Norwalk virüsü için çeşitli tespit yöntemleri bulunmasına karşın, bunların su ürünlerindeki rutin analizleri hassas olarak yapılamamaktadır.
PSP (Paralytic Shellfish Poisoning): PSP ile ilişkili en bilinen organizmalar Gonyaulax catanella, Gonyaulax tamerensis ve Gymnodium brevis tir. Sudaki besinleri filtre ederek beslenen midye, tarak, istiridye gibi mollosklar insan için toksinin ana kaynağıdır. Mollusklarda toksinin oluşması birkaç gün, ancak atılımı birkaç hafta sürer. Küçük dozlarda toksin alımında tüketicilerde dudak kenarlarında hassasiyet ve kabarma görülür, ancak daha fazla dozlarda felç ve ölüme neden olabilir. Panzehiri bilinmemektedir. Bilinen 18 PSP toksini vardır .
NSP (Neurotosik Shellfish Poisoning): Gastroitestinal ve sinirsel semptomlar NSP'nin belirgin özellikleridir. Dudaklarda, dil ve boğazda hissizlik-sızlama; kas ağrıları, ishal, sıcak ve soğuğa duyarlılık, kusma ve baş dönmesi de diğer belirtilerdir.
Elbette tüm midyeler zararlı değil ama ülkemizde gıda üretimleri ortada siz siz olun bu konuda ince eleyip sık dokuyun güvenmediğiniz yerden midye yemeyin...
Tüm ifadeler:
415 yorum
86 Paylaşım
Beğen
Yorum Yap
Paylaş