Ünlü şeflerin de tercih ettiği "altın tuz"da hasat zamanı

Ünlü şeflerin de tercih ettiği "altın tuz"da hasat zamanı

GÜNDEM 2.08.2025 13:59:31 25 0
Ünlü şeflerin de tercih ettiği

SIVAS (AA) - İlçe merkezine 60 kilometre uzaklıktaki Kardere köyündeki tuzlada büyük emeklerle toplanan kaynak tuzunun haziran sonlarına doğru başlayan hasadı, eylülün ilk haftasına kadar devam edecek.

Tuzlanın işletmecisi Habibe Belgin Yılmaz, AA muhabirine, 12. kuşak olarak kaynak tuzu üretimi yaptıklarını ve çoğunu yurt dışına sattıklarını söyledi.

Atadan gelen mirası geleneksel ocakta yıllardır sürdürmenin haklı gururunu yaşadıklarını belirten Yılmaz, "Tuz bizim için yar misali sevdiğimiz, çıkardığımız bir şey. İnsanlara sağlıklı tuz ürettiğimiz için de mutluyuz." dedi.

Yılmaz, çıkardıkları kaynak tuzunun mineral yumağı olarak bilindiğini dile getirerek, şunları kaydetti:

"Faydalı elementlerden vücudunuza yarayanı alıyorsunuz, geriye kalanı ise sindirip atabiliyorsunuz. Böyle bir özelliği var. Sağlık tuzu olarak da biliniyor. Sarı renginden ve içerdiği elementlerden dolayı da 'altın tuz' olarak adlandırılıyor. Bölge insanı yüzyıllardır bu tuzu kullanıyor ve faydasını da biliyor. (Yılda) 35 ton civarında sarı yani 'altın tuz' çıkarabiliyoruz. Bu tuzu Almanya, Belçika ve İsveç'te marketlerde ve özel restoranlarda bulabiliyorsunuz. Fransa'da çok ünlü bir şef, yurt içinde de yine ünlü şeflerimiz bu tuzları lezzet ve sağlık açısından tercih ediyor. Sağlıklı gebelik ve yaşam için gerekli olan tuzdan bahsediyoruz. Tuzlarımızı da rahatsızlığı olan insanlar doktor tavsiyesiyle kullanabiliyor."

Tuzladaki üretimin diğer ocaklara göre biraz geç başladığına değinen Yılmaz, "Burası 1570 metre rakımda bulunuyor. Her tarafta yaz varken, biz burada dağlarda kar görebiliyoruz. Haziranın 20'si gibi başlayan eylülün ilk haftasında sona eren bir üretimden bahsediyoruz." ifadelerini kullandı.


"Doğadan geleni en doğal haliyle sofralara sunuyoruz"

Yılmaz'ın oğlu İlhami Doğukan Kaya ise ata toprağında üretim yaptıkları için mutlu olduğunu dile getirerek, "300 yıl önce dedelerimiz nasıl üretim yapmışsa o şekilde devam ediyoruz. Endüstriyel makine kullanmıyoruz. Elle hasat yaptıktan sonra yine elle çuvallayıp, paketleme yapıyoruz. Doğadan geleni en doğal haliyle sofralara sunuyoruz." şeklinde konuştu.

Sivas Cumhuriyet Üniversitesi Turizm Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Gastronomi ve Mutfak Sanatları Anabilim Dalı Öğretim Üyesi Doç. Dr. İbrahim Tuğkan Şeker de kaynak tuzunun Anadolu'nun şifalı hazinesi olduğunu vurguladı.

Sivas'ta çıkarılan kaynak tuzunun da bu eşsiz zenginliklerden olduğuna dikkati çeken Şeker, şu bilgileri verdi:

"Rengiyle dikkati çeken bu özel tuz zengin mineral içeriğiyle öne çıkmakta, başta sodyum, potasyum, magnezyum, kalsiyum ve demir gibi insan sağlığı için önemli elementleri doğal formda sunmaktadır. Rafine edilmemiş, katkısız ve doğadan çıktığı haliyle sofralara ulaşan bu tuz, hem sağlıklı alternatif hem de yöresel gurur kaynağıdır. Bugün pek çok insan sağlıklı yaşam arayışında doğal ürünlere yönelmekte, işlenmemiş ve mineralce zengin tuzları tercih etmektedir. Sivas kaynak tuzu, bu ihtiyaca yerli ve özgün cevap vermektedir. Üstelik yalnızca mutfakta değil, solunum terapilerinden banyo tuzlarına kadar geniş kullanım alanına sahiptir."


Muhabir: Halife Yalçınkaya

Haber Kaynak : Anadolu Ajansı

Bakü-Tiflis-Kars Demiryolu hattıyla 7 ayda 250 bin ton yük taşındı

Ticaret Bakanı Bolat: Tarihimizin en yüksek temmuz ayı ihracat rekorunu kırdık

Türkiye'den Suriye'ye ilk gaz akışı başladı

Keskin nişancıların robot hedefi "akıllandı"

Mersin'de çevre duyarlılığı oluşturan Aras, yaşıtlarıyla ağaçlık alanı temizledi

Kamu işçisinin zam görüşmeleri sonuçlandı

Avustralya'da çalışıp emekli olan gurbetçi, Isparta'da aronya bahçesi kurdu

Nevşehir'de bir firma etkin ve hızlı müdahale için "Asayiş dronu" üretti

Batman'da öğrenciler katıldıkları "zanaat atölyeleri"nde mesleki becerilerini keşfediyor

Yıllık izinlerini memleketlerinde geçiren gurbetçilerin dönüş yolculuğu sürüyor

Acarlar Longozu ziyaretçilerini doğal güzellikleri keşfe çıkarıyor

Yusuf Dikeç'in olimpiyat başarısı memleketinde atıcılık sporuna ilgiyi artırdı

Turistlerden Türkiye'ye rekor "hediye"

Erzurum'da kurulacak lisanslı depolar, Pasinler Ovası'na "can suyu" olacak

AK Parti Sözcüsü Çelik'ten CHP Genel Başkanı Özel'in açıklamalarına tepki

Komana Antik Kenti kazısında kadın işçiler de görev yapıyor

Selge Antik Kenti'nin gönüllü rehberliğini yapan mahalle sakini Yörükler, tarihi değerlere de sahip çıkıyor

Masiro Kanyonu serin ve temiz havasıyla doğaseverlere "nefes" oldu

Vatandaşlar "Yeşil Vatan için biz de hazırız" mesajıyla CİMER'e başvurdu

Bakan Kurum, İskenderun sahilindeki düzenleme ve yenileme çalışmalarını inceledi

Hazine ve Maliye Bakanı Şimşek: Dış ticaretteki tablo sağlıklı büyüme dinamiğine işaret etmektedir

Güçlerini birleştiren 9 kadın, kurdukları işletmede yöresel yemekler hazırlıyor

Otomotiv temmuzda 3,8 milyar dolarla en fazla ihracat yapan sektör oldu

Padişah sofralarını süsleyen sülün eti gastronomi turizmine kazandırılacak

Deprem bölgesinden getirilen kullanılmayan kitaplar 9 metrekarelik portreye dönüştü

Ünlü şeflerin de tercih ettiği "altın tuz"da hasat zamanı

Avrupa Birliği'nin ABD'den enerji ithalatı, imzalanan yeni anlaşmayla 2,5 kat artacak

Hatay'da 6 yılda 984 kişi Yeşilay Danışmanlık Merkezi sayesinde bağımlıktan uzaklaştı

NASA'nın Crew-11 ekibi, 15 saatlik yolculuğun ardından ISS'ye ulaştı

Karadeniz'deki Batıpark Millet Bahçesi, ziyaretçilerine birçok aktiviteyi bir arada sunuyor

Yükleniyor

YAZARLAR